L’HISTOIRE

La tradition viti vinicole Suisse est très ancienne, elle remonte aux Romains. Des indices archéologiques tendent à prouver que la culture de la vigne existait dans le Valais bien avant l’époque Romaine.

Dans une tombe celtique, on a retrouvé le plus vieil indice de la consommation de vin dans le Valais, une bouteille en céramique. Vers 150 avant Jésus Christ, à l’époque celtique, les valaisans offraient du vin aux morts et en buvaient, un siècle plus tard les amphores Romaines faisaient leur apparition.

Les Paysages viticoles du Valais sont d’une rare beauté.

LE TERROIR ET LE VIGNOBLE

Le vignoble du Valais est émietté, le Terroir complexe. Les schistes sont peu nombreux dans le Valais, leur superficie difficile à évaluer.
Les vignes sont plantées entre 450 et 1000 mètres d’altitude, les éboulis arrachés à la montagne la renouvellent sans cesse.

LES CEPAGES 

Les cépages du Valais sont très nombreux  les principaux sont :

• Blancs : Chasselas, Sylvaner, Petite Arvine, Chardonnay, Pinot gris, Amigne, Pinot blanc, Humagne, Sauvignon
• Rouges : Pinot noir, Gamay, Merlot, Gamaret, Garanoir, Syrah, Humagne, Cornalin

LE CLIMAT

Le Valais est considéré comme le Midi Suisse. Le climat y serait plus ensoleillé que le vignoble Bordelais. Les montagnes forment un barrage protecteur.

La pluviométrie est de 700ml, le climat est sec et l’ensoleillement est aussi fort en été qu’en hiver.

Les sols évoluent peu et conservent leurs caractéristiques  premières. Les cépages du Valais aiment ces conditions extrêmes. Le raisin mûr atteint souvent des teneurs exceptionnelles en sucres naturels.

LE DECRET

Il n’existe pas à proprement parler de réglementation Suisse, chacun des 20 cantons pratiquant la viticulture ayant sa propre règlementation. En matière de Vin la règlementation s’inspire des textes européens.

LA COMMERCIALISATION

La quasi-totalité des volumes est écoulée sur place.

LES VINS

La minéralité est l’expression des vins de schiste du Valais. Rouges et Blancs sont d’une grande finesse.

Les accords vins blancs : agneau, poissons grillés, charcuterie, fondue, raclette, viandes blanches et fumées.
Les accord vins rouges : agneau, cailles, charcuterie, poulet à la crème, lapin, pigeon, vieux fromages.